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    火鍋經營之道味道至關重要
    發布時間:2018-7-6 11:00:14      點擊次數:662

    火鍋經營之道味道至關重要

    中國人愛吃、會吃、敢吃這一點幾乎全世界文明。

    據《2017年度美食消費報告》顯示,剛剛過去不久的2017年全國餐飲收入已經超過了3.9萬億元,這一龐大的數字正是靠無數吃貨們的嘴和胃才得以支撐起來的。該報告還顯示中餐依舊占據著不容動搖的主*地位,市場份額占到全部的百分之五十七,而其中受歡迎的就是火鍋。

    這一點并不難理解,畢竟火鍋的受眾非常廣泛,全國各地都有自己本地特色模式的火鍋,比如內蒙古的牛羊肉涮鍋、老北京的銅鍋子、重慶老火鍋等等,正因為如此,火鍋行業依舊是餐飲行業的香餑餑,不管其他餐飲模式怎么水逆,火鍋都能保持一枝獨秀的姿勢屹立不倒。

    當然,有商機就會有競爭,隨著火鍋受喜愛程度的增加,火鍋行業的競爭也越來越激烈,開個火鍋店可不是選址加廚師這么簡單了,要想讓火鍋店一路飄紅,走得長遠,就一定要掌握其中的訣竅。

    萬里挑一的味道永遠是關鍵

    很多人吃火鍋愛熱鬧,三五好友聚在一起,咕嘟咕嘟的鍋底冒著熱氣騰騰的香味,食材一入鍋,氛圍就有了,但再好的氛圍,沒有美味的食物也是白搭。如果你和朋友酒酣正熱,上來一盤百葉,你興致勃勃地夾起、入鍋、涮熟,入嘴一嘗,味同嚼蠟,你還有什么好心情呢?相反,氣氛不夠完全可以美食來湊,聊到一半,上一盤百葉,夾起來放進油亮紅潤的牛油湯底中,須臾燙熟,夾起來一看滴著紅油的百葉剔透彈嫩,入口一嘗,爽滑Q彈,微微刺激的麻辣鮮香燙順著嗓子眼一路滑進胃里,整個味蕾瞬間就如同過電一般蘇醒了,身體活泛了,思想也就通透了,還有啥話是一頓火鍋宴上說不出來的。

    所以,再優越的地理位置,再好的裝潢設計,再花哨的營銷手段,味道上無法滿足食客的需求也是白搭。

    實事求是,貨真價實的火鍋經營之道就是須得有拿得出手的火鍋底料,因為火鍋底料才是一個火鍋店生死存亡的命門。裝修設計可以再行修改,新鮮的食材只要肯用心肯花錢也能很容易的辦到,可味道呢?每家火鍋店都有自己的特色味道,即便同樣是牛油的湯底,同樣麻辣的口感,也會因為底料炒制配比的不同而味道各異,就像世界沒有兩片相同的葉子一樣,火鍋底料也會因為不同人的炒制而有所不同。


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